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Prodotti per pizzeria
Friscello speciale
Semola rimacinata di grano duro ideale per lo spolvero in pizzeria e in cucina. Ottima per fritture croccanti e panature. Ottenuta dalla macinazione fine dei migliori grani duri Canadesi. Caratteristico colore giallo ocra e spiccato profumo di grano.
Farina bianca 00
Farina per tutti gli usi di cucina, pasta fresca e pizzeria (al piatto o in teglia). Colore bianco senza parti cruscali. Ottenunta dalla macinazione dei migliori grani nazionali ed esteri (Germania, Austria). Forza media: W 220 / 110 cm2. Indicata generalmente per lavorazioni dirette o semi-dirette.
Farina panettone oro tipo Manitoba
Adatta per lavorazioni indirette, paste lievitate, pasta madre e pizze a lunga fermentazione. Ottenuta dalla macinazione di grani esteri di forza (Germania, Austria). Elevato tenore di proteine e glutine. Farina da taglio. Farina di forza elevata; W 350 /140 cm2.
Farina integrale Pizza
Farina con caratteristiche di elasticità adatta alla pizza al piatto o in teglia, ottunuta dalla macinazione del chicco integrale. Conferisce alla pasta sapore e colore tipico dei prodotti integrali. Ricca in fibre. Ottenuta dalla macinazione completa dei migliori cereali nazionali ed esteri (Germania, Austria).
Cucina ITA Espresso 2-6 h
«Farina per pizza» stabile, versatile e facilmente lavorabile. Per lievitazioni brevi e medie. La farina pizza Espresso assorbe con particolare vigore favorendo una resa di pasta maggiore rispetto ad altre farine. Ottenuta dalla macinazione di grani proteici nazionali ed esteri.W 220 / 240 / 110-120 cm2.
Cucina ITA Classica 12-20 h
«Farina per pizza» stabile, versatile e facilmente lavorabile. Per lievitazioni medio-lunghe. La farina pizza Classica assorbe con particolare vigore favorendo una resa di pasta maggiore rispetto ad altre farine.Gusto e croccantezza senza eguali. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine. W 250/ 280 / 120-130 cm2.
Farina Pizza Soia
«Farina per pizza» elastica e versatile, additivata con farina di Soia micronizzata. Prodotta con la macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine. W 240/ 260 / 115-120 cm2.
Farina Pizza Lupini
«Farine per pizza» elastica e versatile additivata con farina di Lupini. Prodotta con la macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine. W 240/ 260 / 115-120 cm2.
Farina Val Mara
Miscela di farina bianca e semola rimacinata di grano duro. Ricetta storica del Mulino Maroggia. Apprezzata per la preparazione di pizza, focaccie e per la panificazione di pani a lunga lievitazione come nella tradizione dell’Italia meridionale. (Tipo: Pane di Altamura) W 220 / 240 / 110-120 cm2
Farina Speciale Pizza
Farina per pizza elastica e versatile che conferisce alla pizza al piatto ottima croccantezza, anche per l'asporto, grazie alla presenza di semola di grano duro rimacinata. W 220 / 240 / 110-120 cm2
Farina Pizza & Pasta
«Farine per pizza e pasta fresca» universale, si presta per la preparazione di pizza in teglia e di pizza al piatto. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine con l’aggiunta di semola rimacinata di grano duro. 240/ 270 / 115-125 cm2.