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Specialità
Farina segale chiara
Farina di segale raffinata. Ideale per preparazioni ove si vuole conferire un tipico aroma di segale ma senza parti cruscali. Da utilizzare in purezza o come aggiunta ad altre farine. La farina di segale assorbe con vigore, si presta per pani a lunga lievitazione con l'utilizzo del freddo e pasta acida; ottenuta dalla macinazione di seglae Svizzera o estera a seconda delle disponibilità.
Farina segale vallesana
Farina di segale integrale. Se utilizzata in purezza è ideale per pani di segale in cassetta, impasti di segale acidi e pani tipo vallesano. Utilizzabile in combinazione con altre farine per la preparazione di pani semi integrali saporiti che rimangono freschi nel tempo grazie alla capacità di assorbimento elevata della farina di segale. La farina di segale Vallesana é ottenuta dalla macinazione di segale Svizzera o estera a seconda della disponibilità.
Segale rotta
Segale rotta grossolonamente per lo spolvero o la copertura di pani speciali.
Segale intera
Grani di segale interi, puliti e pronti ad essere consumati. Ideale per la macinazione casalinga o la preparazione di zuppe o dolci particolari.
Crusca alimentare
Crusca di frumento ad uso alimentare. Ideale per l'aggiunta ad altre farine o per essere consumata quale fonte di fibre a colazione, con yogurt o müsli a piacere.
Cruschello
Crusca finissima di frumento ad uso alimentare. Ideale per l'aggiunta ad altre farine o per essere consumata quale fonte di fibre a colazione, con yogurt o müsli a piacere.
Farina paesana
Miscela di farine semi intergali di frumento e segale. Ideale per la panificazione di pani semi scuri, saporiti e freschi, con crosta croccante e mollica alveolata. Utilizzabile per lavorazioni dirette e indirette.
Farina 4 cereali
Miscela di farine semi integrali di quattro cereali: frumento, segale, farro e grano duro. Ideale per pani saporiti. Utilizzabile per lavorazioni dirette e indirette, anche per la pizza in teglia.
Pane radici chiaro
Farina speciale per il classico torciglione. Crosca croccante e dorata, mollica alveolata. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti.
Pane radici scuro
Farina speciale per il classico torciglione. Crosca croccante e dorata, mollica alveolata e saporita di colore bruno scuro. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti.
Pane radici rustico
La più venduta! Farina speciale per il classico torciglione. Crosca croccante, grezza e aromatica, mollica alveolata con colore bruno e semi misti. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti e alla presenza di semi.
Farro
Farina di farro speta, per tutte le lavorazioni. Conferisce il tipico sapore dolce del farro, in tutte le preparazioni. Utilizzabile sia per la pizza in teglia che al piatto.
Farro speciale
Farina di farro speta, per lavorazioni particolari. La crusca viene mantenuta grezza e conferisce quindi al prodotto finito un carattere particolarmente rustico.
Farro integrale
Farina di farri spelta macinata finemente. Ideale per pani in cassetta. Elasticità limitata a causa della presenza marginale di glutine.
Mix 4 semi
Ideale per pane ai semi. Da miscelare a piacimento nell'ipasto o come copertura. Conferisce sapore e dona un tocco personale al pane.
Semi di lino
Semi di Lino pronti al consumo, per usi di panetteria e per tutti gli usi di cucina.
Semi di miglio
Semi di Miglio perlato pronti al consumo, per usi di panetteria e per tutti gli usi di cucina.
Semi di girasole
Semi di sbucciati di Girasole pronti al consumo, per usi di panetteria e per tutti gli usi di cucina.
Semi di sesamo
Semi di Sesamo bruno pronti al consumo, per usi di panetteria e per tutti gli usi di cucina.
Malto tostato
Malto d'Orzo tostato. Conferisce colore agli impasti e un sapore particolare. Ideale per scurire impasti particolari ove l'aspetto visivo.
Frumento germinato macinato
Farina di frumento germinato. Da inserire a piacimento in tutti i prodotti, aumenta la biodisponibilità degli elementi nutritivi, migliora aroma e colore dei pani.
Farina di soia
Farina di soia tostata e micronizzata per diversi usi in cucina e pizzeria.
Glutine secco
Glutine secco in polvere, per arrichire le farine a piacimento o per produzioni particolari.
Maroggia Plus
Miglioratore universale per panetteria calibrato sulle nostre farine.
Fiocco di patate
Fiocchi di patate per la produzione di gnocchi e prodotti affini.